時薪9年漲5成又缺工，餐飲業好傷

基本工資連9漲，對於聘用大量打工族的速食業、連鎖餐廳衝擊最大，9年前打工族時薪僅126元，明年將調漲至190元，相當於9年來時薪調漲了逾5成。

台灣麥當勞過去40年來一直是學生打工族的最愛，目前台灣麥當勞全台約2萬4,000名員工，計時員工高占9成、正職員工僅占1成。

麥當勞也比其它企業更早看到少子化及勞動力減少帶來的影響，早在2016起開始推動「多元人力池」策略，從過去「學生族群打工首選」邁進「多元人力的聘用」。

麥當勞鎖定中高齡、二度就業

廣招中高齡、二度就業、退休人士，以及新住民、僑生等，並於2021年推出「正職服務員」新職位，起薪3萬2,000元以上，鎖定追求「彈性、穩定、保障」的中高齡或二度就業的求職者。

目前麥當勞45歲以上員工占比達15%、逾3,600人，其中60歲以上就占2成。正職服務員已超過1,500人，搭配計時員工，維持餐廳第一線運作的人力穩定。

漢來美食（1268）表示，2016年至2019年正職人力維持在80%-86%，計時員工比重介於11%~16%。疫後因原從事餐飲業的人員轉職、人力無法回流，召募產生影響，正職人力比重逐年下滑，自2022年的75.3%降至65.35%。

受到基本工資調漲及缺工搶人的影響，漢來美食2016年至2023年人力成本增加約59%，人力成本占營運成本比重約在30.86%~33.93%之間。

向來是餐飲業高薪指標的鼎泰豐，因董事長楊紀華希望以較好的薪資吸引人才並回應員工的付出，薪資水準一直優於基本工資及餐飲業界水準，鼎泰豐員工結構以正職為主，高達9成，計時員工僅1成。

2016年正職人員起薪4萬~4.3萬元，計時人員時薪平日150元、假日170元；目前正職人員起薪4.7萬~5萬元，計時人員依地區的不同時薪介於215元~250元間，高於基本工資時薪2~3成5。

王品集團（2727）正職與計時員工比重大約是1比1，9年來變化不大。王品集團旗下餐飲品牌計時員工時薪落在190元~205元，略高於基本工資，正職員工起薪含全勤，自2016年至2024年間調幅達27%，已優於基本工資。

因應中高齡化、少子化社會結構改變，王品集團近年更傾向積極聘用中高齡員工，截至8月底最新統計，集團聘用中高齡人數較去年同期增加52%，成為維持門市營運重要力量。

【分享文章來源 2024/9/23 自由財經】

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