.最新訊息.

梅干扣肉 Babi Hong Sayur Asin

2021-04-01
地方媽媽電鍋簡易版 梅干扣肉

Babi Hong Sayur Asin

 

《點擊觀看影片Film》




準備食材:

三層肉 800g

梅干菜150g

大蒜 8瓣

蔥花少許

薑適量

辣椒2根

豆腐乳20g + 1大匙豆乳汁

鹽2小匙

糖2大匙  

米酒2大匙

醬油膏1大匙

醬油4大匙

五香粉適量

白胡椒適量

 
做法:

用溫水浸泡梅干菜30分鐘,梅干菜沙子多,需重複清洗3至5次。梅干菜洗好後將水擰乾,切碎。

備料,辣椒去籽切碎,大蒜8瓣切碎,磨薑泥 20克。

調醬汁,醬油膏1大匙,醬油2大匙,米酒1大匙,糖1大匙,豆腐乳20克+豆腐乳醬汁1大匙,五香粉及白胡椒適量,攪拌均勻。

中小火乾煎豬肉,兩面煎到金黃,筷子輕易穿透表示熟了,豬肉淋上醬汁、塗抹均勻,醃製冷藏30分鐘。

用剩下的豬油爆香,先將蒜、薑、辣椒爆香,加入梅干菜翻炒,加米酒1大匙,倒入醃肉的醬汁、醬油2大匙、白胡椒適量、鹽2小匙、糖1大匙,適時加半杯至一杯水翻炒。

豬皮朝下擺好、鋪在碗底,豬肉上面鋪滿梅干菜,稍微按壓,加入湯汁。

電鍋外鍋加四杯水,碗上蓋,蒸好後悶20分鐘,悶好後取出,蓋上盤子先倒出湯汁 ,梅干扣肉倒扣於盤中,淋上湯汁,加點蔥花,完成了!

 

 

Bahan :

800gr babi samcan

150gr sayur asin kering

8 siung bawang putih

sedikit daun bawang cincang

Jahe (Jumlah yang tepat)

2 buah cabai pedas

20gr fermentasi bean curd + 1 sendok saus

2 sdt garam

2 sendok makan gula pasir

Anggur beras 2 sendok

1 sendok saus kecap asin

4 sendok kecap asin

Jumlah yang tepat bubuk lima rempah

Jumlah yang tepat merica putih

 

Cara:

Rendam dalam air hangat selama 30 menit

Banyak pasir

Perlu mengulangi pembersihan 3 hingga 5 kali

Peras airnya hingga kering, dicincang

 

Persiapan material

Cabai cincang

8 siung bawang putih-cincang

20gr jahe

 

Buat saus

1 sendok saus kecap asin

2 sendok kecap asin

Anggur beras 1 sendok

1 sendok makan gula pasir

20gr fermentasi bean curd + 1 sendok saus

Jumlah yang tepat bubuk lima rempah

Jumlah yang tepat merica putih

Aduk rata

 

Babi goreng kering dengan api sedang hingga rendah

Goreng sampai matang

Sumpit mudah dimasukkan, berarti daging babi sudah matang

Taburi dengan saus

Aplikasikan secara merata

Rendam dan dinginkan selama 30 menit

 

Gunakan sisa minyak untuk menumis

Tumis bawang putih, jahe, dan merica terlebih dahulu

Tambahkan sayur asin kering, osengan. Anggur beras 1 sendok, Tuangi saus, 2 sendok kecap asin,  Jumlah yang tepat merica putih, 2 sdt garam, 1 sendok gula pasir, Tambahkan setengah cangkir ke secangkir air pada waktunya, tumis.

Kulit babi menghadap ke bawah, Babi menyebar di dasar mangkuk, Masukkan sayur asin kering, Ratakan dengan lembut, Tuang sup.

Panci listrik dengan empat gelas air, Pasang tutupnya, Tunggu 20 menit setelah mengukus, Keluarkan setelah selesai, Tutupi piringnya, Tuang supnya dulu, Balikkan mangkuk, Taburi dengan kaldu, Tambahkan daun bawang cincang, yummy!

 
Top